המלצרים שלכם הם נכס חשוב

המלצרים שלכם הם נכס חשוב
מסעדות משקיעות סכומי עתק בבניית תפריט אטרקטיבי, בשכירת מקום גדול מספיק בלוקיישן מבוקש, באבזור המטבח בציוד מתקדם, בעיצוב החלל, ברכישת חומרי גלם איכותיים ובתשלומים שונים הנדרשים עבור הקמת עסק. לעומת זאת בלא מעט מקרים צוות המלצריות והמלצרים מגויס ללא תשומת לב רבה מדי ובנוסף מתאפיין...
קרא עוד
עולם המסעדנות מלא בהפתעות
מסעדה יכולה להיות עסק שמניב הכנסות נאות ובנוסף מספק נחת רבה לבעלים בזכות האקשן הבלתי פוסק, הריגושים הקולינריים והאווירה השמחה במקום מלא באנשים מחויכים. מצד שני מדובר בתחום שרמת הסיכון בו גבוהה מאוד, ומדי שנה נסגרות מסעדות רבות, כולל כאלה בעלות תפריט מעולה ופוטנציאל אמיתי...
קרא עוד
ייעוץ ארגוני למסעדות
שירותי ייעוץ ארגוני למסעדות מחזיקים ביתרונות רבים – ויסייעו לעסקים שלכם על הצד הטוב ביותר. בשנים האחרונות, הולכת ומתפתחת התרבות הארגונית במסגרת ענף המסעדנות. החל מהטמעת נהלי עבודה תקינים, שימור הידע הקיים, הגדרות תפקידים ועד פיתוח אסטרטגי – כדי ליצור סביבת עבודה מתקדמת במסעדה, אתם...
קרא עוד
הקמת מסעדה – תכנית עסקית
מה הקשר בין הקמת מסעדה לתכנית עסקית: מי מאיתנו לא חולם מדי מפעם על הקמת מסעדה? האהבה לאוכל, בישול ואירוח שמשותפת לרבים, משתלבת עם תמונות שראינו בסרטים, ואנו מדמיינים לנו מסעדה ביתית וחמימה שמגישה אוכל חם לצד הדרך, כאשר אנחנו מנהלים אותה ברוגע וכל הלקוחות...
קרא עוד
איך לפתוח מסעדה
לפעמים נדמה שכמעט כל אחד חושב שהוא יודע איך לפתוח מסעדה. הרי כמה מסובך זה כבר יכול להיות? שוכרים מקום, מביאים טבח, רוכשים קצת ריהוט וציוד למטבח, חושבים על כמה מנות טעימות שאצלנו במשפחה נחשבות למנות גורמה – ויאללה, לעבודה. הלקוחות? הם כבר יגיעו, הרי...
קרא עוד
תוכנית עסקית לדוגמא מסעדה
רמת הסיכון הגבוהה של ענף המסעדנות בישראל נובעת משילוב של מספר גורמים, אך ניתן לתמצת אותם לשניים: הגורם האחד הוא המורכבות התפעולית שכרוכה בהפעלת מסעדה, והגורם השני הוא חוסר הניסיון של יזמים אשר מנסים להיכנס לענף, ולא מבינים את רמת המורכבות. תוכנית עסקית למסעדה מצמצמת...
קרא עוד
תוכנית עסקית למסעדה
איך בונים תוכנית עסקית למסעדה ענף המסעדנות נחשב לאחד המסוכנים במגזר העסקי בישראל. למעשה, שיעור ההישרדות בענף זה הוא נמוך למדי, כאשר מרבית המקומות שנפתחים נסגרים תוך פחות משנתיים. הנתונים מראים כי תכנון פיננסי ובניית תוכנית עסקית למסעדה בשלבי ההקמה מגדילים בעשרות אחוזים את הסיכוי לצלוח...
קרא עוד
סדנת מנהלים
אחד הדברים שתמיד מפתיעים אותי במפגש עם צוותי מנהלים - הוא העדר ההכשרה וההדרכה שלהם.  מנהל המשמרת הוא עמוד התווך של המסעדה. הוא הרוח השוררת, הוא המנוע של הספינה. הוא בעצם האדם שמייצג אותך בהעדרך. בעלי המסעדה רואים לנכון להשקיע אנרגיה רבה וכסף בנראות של המקום ובשיווק שלו...
קרא עוד
מה כולל ייעוץ למסעדות?
ייעוץ למסעדות משלב בתוכו בניית אסטרטגיה ופיתוח תכנית עבודה מוקפדת – לצורך הצלחת העסק. החל מבניית התפריט, תכנון הקונספט הקולינרי ועד התחזית העסקית של המסעדה: כדי לבסס מוניטין מוצלח, עליכם, בראש ובראשונה, ליצור תכנית עבודה כוללת ודקדקנית וחיבור עם אנשי המקצוע הטובים ביותר בענף. מעוניינים...
קרא עוד
מהו הידע הנדרש לצורך פתיחת מסעדה?
פתיחת מסעדה מתבססת על מספר תחומים מרכזיים: ידע קולינרי, ניהול, שיווק ויחסי ציבור. שילוב של היבטים אלו יבטיח את הצלחת העסק שלכם. למדתם הכול על בישול מאימא ומסבתא? אתם נחשבים לבשלנים של החבורה? אין ספק שהבנה משמעותית בתחום הקולינרי הוא משמעותי להקמתה של מסעדה חדשה....
קרא עוד
ניהול מסעדות – לרכוש כלים חשובים
ניהול מסעדות דורש הבנה קולינרית ועסקית כאחד. מתכננים ליצור מסעדה עם קונספט מיוחד? לצד בניית תפריט אוכל מסעיר וייחודי, יהיה עליכם לנהל את צוות העובדים, להזמין את הציוד הרלוונטי וכמובן – ליצור תכנית עסקית בזכותה המסעדה תניב רווחים. אם אתם זקוקים ליד מכוונת, תכניות פיתוח...
קרא עוד
לשדר יחס אישי בעזרת הדרכת שירות מלצרים
הדרכת שירות מלצרים באופן מקיף תתרום רבות להצלחת המיזם הקולינרי שלכם. אכן, הכישרון הקולינרי שלכם יתרום רבות להצלחת המיזם ואף יעניק את היתרון הנדרש על פני מסעדות אחרות – בכך אין כל ספק. יחד עם זאת, ובכדי שהעסק שלכם לא רק ישרוד בענף המסעדנות אלא...
קרא עוד
הדרכת מלצרים: פיתוח היכולות הבין-אישיות
הדרכת מלצרים עוסקת במיצוי חוויית הלקוח במסעדה: החל מחשיבות הבקיאות בתפריטי האוכל והאלכוהול המוגשים ללקוחות, ועד חשיבות המלצרים לשדר שפת גוף מקצועית כמו גם היכולת להתאים את עצמם לרצונות הלקוח, להתמודד עם תלונותיהם ואף להוציא מהן את המיטב. כל זאת ועוד ניתן ללמוד בסדנאות מטעם...
קרא עוד
תמר פורטי
ילידת הנגב, תושבת המרכז. חובבת ספרות, מוזיקה, פוליטיקה ואנשים. עוסקת בפיתוח וקידום מנהלים, עסקים ובריות. בוגרת המחלקה למדעי המדינה באוניברסיטת בן גוריון ובעלת הסמכה כפולה בקואצ'ינג אישי ניהולי- ארגוני.  תחילת דרכי המקצועית התחילה אי שם במסעדת "ספגטים" המיתולוגית שבבאר שבע. מיד אחרי שירותי הצבאי התחלתי למלצר ומהר...
קרא עוד
Yael Scliar – Let's get social
קשה להתעלם מנוכחות המדיה החברתית בחיינו – הפרטיים והעסקיים כאחד. כל עסק שואף לנוכחות הגדולה ביותר ברשת, עמוד הפייסבוק הויראלי ביותר, מספר העוקבים הרב ביותר באינסטגרם והציוצים המשותפים ביותר בטוויטר. ניהול עמוד עסק בפייסבוק אינו טריוויאלי. יש לדעת לייצר תוכן מתאים לסוג העסק, לדעת מתי לפרסם...
קרא עוד
אפשר להציע לכם ייעוץ?
הלקוחות שלנו פונים אלינו בבקשה זהה – בכדי לייעל, לחזק ולמנף את העסק שלהם – אבל הם עושים זאת מסיבות שונות. הלקוחות שלנו פונים אלינו בעקבות אחד או יותר מהתרחישים הבאים: מנהל מסעדה שמוצא את עצמו טובע בעבודה השוטפת ולא מצליח למצוא את הזמן להתעסקות שהיא 'מעבר'...
קרא עוד
הדרכת מכירות
הדרכת מכירות היא אולי איננה הדבר הראשון אותו חשבתם להביא למסעדה שלכם, אבל אולי כדאי שתחשבו שוב. ממש בדומה לחנות כך גם למסעדה שלכם מגיעים אנשים על מנת להתרשם מן המצרים הנמכרים. אתם יכולים לאפשר להם לבחור בכוחות עצמם את המוצרים אשר תפסו להם את...
קרא עוד
הדרכת מלצרים
הקהל הישראלי הוא קהל לקוחות אשר דורש את השירות הטוב ביותר מרגע כניסתם למסעדה ועד עזיבתם. הכל צריך להתבצע במהירות, תוך הפגנת מקצועיות אדיבות והבנה מצד המלצר.  לא רק שהוא צריך לבצע את פעולות הנשיאה, הפינוי, לקיחת ההזמנה, הקלדתה וטיפול בבקשות מיוחדות של הלקוח – הרי...
קרא עוד
הדרכת שירות מלצרים
יש הרבה אלמנטים אשר יכולים לפגוע בעסק שלך ואחד האלמנטים הללו הוא ללא ספק נושא השירות. על מנת לספק שירות טוב על המלצרים לעבור הדרכת שירות נכונה ומעמיקה. ללא הדרכת שירות מלצרים עשויים לדבר ללקוחות בצורה לא נאותה, לעמוד או להתנהג בצורה לא מכבדת, לעשות...
קרא עוד
הקמת מסעדה
הקמת מסעדה איננה דבר של מה בכך. כמו כל עסק הדבר דורש תכנית סדורה ומחושבת, כזו הלוקחת בחשבון את כל המשתנים ואת כל הסכנות הטמונות בפתיחת עסק בישראל. אנשים רבים נוטים לחשוב רק על הפן של המכירות וההכנסות (ואף נוטים להפריז בו), בעוד את צד...
קרא עוד
יועצים למסעדות
מחפשים יועצים למסעדות ? סימן שאתם עומדים רגע לפני הגשת חלום ומתכננים את פתיחת המסעדה האולטימטיבית, מסעדה אשר תייצג בצורה נכונה וברורה את החזון הקולינרי שלכם. אם בחרתם להשתמש בייעוץ למסעדות מגורם חיצוני בשלב התכנון וטרם הפתיחה הרי שעשיתם מהלך חכם אשר יחסוך לכם הרבה...
קרא עוד
פתיחת מסעדה
כאשר האהבה לאוכל והרצון לפתוח עסק משתלבים יחד הדבר המתבקש הוא לפתוח מסעדה אשר עולה בקנה אחד עם החזון הקולינרי שלכם. פתיחת מסעדה אינה דבר של מה בכך במציאות הישראלית בה השוק תחרותי מאין כמוהו וכמות הלקוחות הפוטנציאליים אינה תואמת למספר העסקים הקיימים. הדבר אומר...
קרא עוד
פרסום בפייסבוק למסעדות
הפייסבוק הפך בשנים האחרונות לאחד מערוצי התקשורת והפרסום החזקים והמרכזיים ביותר לכן לא פלא כי פרסום בפייסבוק למסעדות הפך לכה הכרחי. נראה כי ככל שאנו יורדים מטה בטווח הגילאים כך אנו מוצאים אחוז גדול יותר של "מכורי" פייסבוק אשר מעבירים בו את מרבית יומם, נעזרים...
קרא עוד
סדנת קוקטיילים
סדנת קוקטיילים הינה כלי חשוב בו מומלץ לצייד את העובדים שלכם. בעוד מרבית העובדים שלכם הינם וודאי אנשים צעירים אשר אינם מכירים אלכוהול לעומק מעבר למספר מותגים מובילים וסוגים מוכרים כמו וודקה, וויסקי וג'ין – הרי שיש עוד מגוון משקאות אותם ניתן למצוא בבר שלכם...
קרא עוד
סדנת אלכוהול
מדוע העובדים שלכם זקוקים לסדנת אלכוהול ? משום שכיום נהוג כי בכל מסעדה המכבדת את עצמה יופיע מדף אלכוהול מרשים, כאשר לצדו פעמים רבות תוכלו למצוא כוורת צמודה לקיר עם מיטב סוגי היין. בעוד את האלכוהול הבסיסי דוגמת וויסקי, וודקה ורום כולנו מכירים הרי שאת...
קרא עוד
ייעוץ למסעדות
תהליך ייעוץ למסעדות הינו תהליך ארוך טווח אשר יש לבצע ביסודיות ולאורך זמן על מנת להביא לתוצאות ממשיות במסעדה. כל מנהל מסעדה צריך לטפל במספר תחומים כמו הדרכת עובדים ובחירתם, ניהול תפריט, בקרת איכות של המנות שיוצאות, ניהול מלאי, תקשורת עם ספקים, טיפול בבעיות המתעוררות...
קרא עוד
ייעוץ להקמת מסעדה
אמנם אנו לא תמיד מודים בכך אך כולנו צריכים ייעוץ בנקודות מפתח בחיים שלנו. הדבר נכון גם כאשר מדובר על פתיחת עסק ככלל ופתיחת עסק בענף המזון בפרט. הנטייה של הציבור הישראלי לפתוח עסקים במחי יד ללא תכנון מוקדם הינה נטייה הרסנית אשר מובילה עסקים...
קרא עוד
אמונות היסוד שלנו
הקמנו את השותפות שלנו כדי לענות על חסך גדול שקיים בעולם הייעוץ, מתוך כוונה להוביל לתוצאות ארוכות טווח ולא רק לשינוי קצר שלא מחזיק. אנחנו לא מאמינים בקופי-פייסט ולא בהנחתת תיאוריות מ”מגדל השן” - ההתמחות שלנו היא קודם כל ביכולת ללמוד את העסק ואת השפה...
קרא עוד
ניהול מסעדה
ניהול מסעדה זהו נושא אשר אין להקל בו ראש. זהו מסוג הדברים אשר אנשים רבים נוטים לחשוב כי הם מסוגלים לעשות במחי יד, אך אין אלו הם פני הדברים. לא רק ההתנהלות האינטנסיבית במסעדה והמספר הרב של הגורמים העובדים במקביל דורשים כישורי ניהול גבוהים, אלא...
קרא עוד
מדריך קצר לשירות לקוחות במסעדה
אוכל נהדר ומיקום מצוין חיוניים מאוד למסעדה מצליחה. חשוב לא פחות הוא שירות לקוחות טוב ואיכותי. האם היית חוזר למסעדה שבה היה אוכל נהדר ואווירה מדהימה אבל השירות היה מתחת לממוצע? חלק בלתי נפרד משירות לקוחות מעולה, הוא לדעת איך להתמודד ביעילות עם תלונות לקוח....
קרא עוד
טיפים למנהל המתחיל
אחרי שנים של עבודה קשה ושל פינוי שולחנות, הגשת משקאות, התמודדות עם לקוחות ושאר ירקות. הגעת לשלב שמציבים אותך בתפקיד ניהולי. מעמד המנהל בפעם הראשונה יכול להיות מלחיץ. הנה כמה טיפים קטנים שיעזרו לך להיכנס לתפקיד החדש חלק יותר ויעזרו לך להיות מנהל טוב יותר: קבל...
קרא עוד
אימון הצוות לחוויית שירות בלתי נשכחת
בכל מסעדה, ניתן לזהות במהרה, את נותני השירות ה"כוכבים". הם בדרך כלל בולטים בחלל המסעדה, קשובים, נמרצים ואוהבים לפגוש את הלקוחות. הם אילו שעושים את הכסף הגדול, לעצמם ולבית העסק שלך. הם הנכס של הפלור שלך ולא מחסירים שום פעימה בתהליך השירות. אבל מה עם אילו...
קרא עוד
צריך
הכוונה?
השאר פרטים ונחזור אליך בהקדם:



    קידום ושיווק באינטרנט קידום ושיווק באינטרנט